Fusible se cierra definitivamente en The Alley en el centro de Aiken

Reportero del estándar Aiken

Un restaurante del centro de Aiken que servía comida inspirada en una variedad de cocinas y culturas ya no está en funcionamiento.

El chef Chris Najmola anunció la semana pasada en Facebook que Fuse había cerrado definitivamente.

"Ella (el restaurante) era simplemente una bestia muy sedienta que consumía recursos a un ritmo que era más rápido del que podíamos seguir", escribió Najmola en Messenger durante el fin de semana en respuesta a una consulta de Aiken Standard sobre la desaparición de Fuse. “Casi todo lo que servimos se hizo desde cero... y yo diría que fue bastante bien recibido. Desafortunadamente, como negocio, tal vez hubiera sido más rentable tomar el camino más fácil y servir muchos productos preparados en fábrica. Mantuvimos nuestras normas hasta el final y morimos en esa colina a causa de ello”.

Karen Draper y su hermano, Eric, fundaron Fuse en 2015 en Augusta. El restaurante cerró en octubre de 2019 cuando finalizó el contrato de arrendamiento de su sitio en Broad Street.

No mucho después, Najmola e Ian Dingess, que eran empleados de Fuse, “básicamente adquirieron los derechos” sobre el nombre del restaurante y sus recetas, dijo Dingess al Aiken Standard hace cuatro años.

Él y Najmola examinaron otras ubicaciones en Augusta junto con lugares en Evans, Georgia y el norte de Augusta antes de decidir relanzar Fuse en Aiken.

El restaurante abrió en 222 The Alley SW a finales de 2020.

Al describir Fuse el año pasado en su columna Taste of the Town en el Aiken Standard, Michael Stern escribió que el objetivo del restaurante, tanto en Augusta como en Aiken, era "fusionar ingeniosamente sabores de todo el mundo con alimentos de aquí y de más allá".

El menú de Fuse cambiaba con frecuencia, y las ofertas del restaurante incluían diferentes versiones de ramen, paleta de cerdo umami, pollo con chile chocolate, tira tailandesa (filete), pollo paprikash, curry de verduras de temporada, papas fritas con grasa de pato, bocados de falafel, empanadillas y un aperitivo combinado de champiñones.

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